香椿能降“三高”？ 营养师：效果和吃芹菜苦瓜差不多

　　80元一斤的香椿 真能降“三高”吗？
　　 营养师说，确实对缓解“三高”症状有一定作用，但效果和吃芹菜、苦瓜差不多

　　超市、农贸市场随处都能见到椿芽的身影，它是重庆主城春天市民餐桌上最受欢迎的野菜之一。重庆晨报记者 杨新宇 摄

　　教你一招

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　　眼下，随着气温回升，香椿冒出了嫩芽，市民也迎来了“舌尖上的春天”，可其价格却高达近百元一斤。昨天，重庆晨报·上游新闻记者走访江北区源著一家超市发现，香椿、豌豆尖等时令蔬菜纷纷上市，其中香椿的价格，零售价每斤最高卖到了80元，贵得令人咋舌。但仍有一些老年人在挑选。他们告诉记者：“香椿炒鹅蛋，吃了防中风。”这道菜真有如此功效？记者采访了市人民医院三院院区营养科高级营养师刘莉。她表示，的确有这一功效，但并非所有人群都适合吃香椿，不建议市民跟风购买。

　　香椿怎么吃才健康

　　刘莉支招：香椿吃法众多，可炒食、可凉拌、熬粥、可当馅做饼等等。如有旧疾，或是慢性疾病患者，以及过敏性体质者应少食或不食，怕引起过敏症状。再有，患有湿疹、皮肤病之类的人群也应慎食。

　　另外，尤须注意的是，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高。如要食用，应谨记以下几点：

　　一，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。所以在食用香椿时，应以新鲜采摘为宜。

　　二，食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。

　　今年比去年便宜30元